Жидкий классический дым, 500 мл

Не у каждого есть коптильня, и не всегда есть время стоять у неё полдня. Жидкий дым даёт копчёный аромат там, где полноценное копчение невозможно, — в квартире, в духовке, в варёных колбасах.

Работает двумя способами. В фарш его вносят при вымешивании — тогда аромат распределяется по всей массе. На поверхность наносят кистью или погружением перед термообработкой — так получается характерный «внешний» копчёный тон, более близкий к настоящему.

• Наименование: жидкий классический дым
• Тип: жидкий ароматизатор
• Объём: 500 мл
• Дозировка: 5–15 мл на 1 кг фарша
• Способ внесения: в фарш или на поверхность изделия

Начинайте с нижней границы — 5 мл на килограмм. Аромат после созревания становится заметно сильнее, чем сразу после внесения, и перебрать здесь легко.