Рідкий класичний дим, 500 мл

Не в кожного є коптильня, і не завжди є час стояти біля неї півдня. Рідкий дим дає копчений аромат там, де повноцінне копчення неможливе, — у квартирі, у духовці, у варених ковбасах.

Працює двома способами. У фарш його вносять під час замішування — тоді аромат розподіляється по всій масі. На поверхню наносять пензлем або зануренням перед термообробкою — так виходить характерний «зовнішній» копчений тон, ближчий до справжнього.

• Назва: рідкий класичний дим
• Тип: рідкий ароматизатор
• Об’єм: 500 мл
• Дозування: 5–15 мл на 1 кг фаршу
• Спосіб внесення: у фарш або на поверхню виробу

Починайте з нижньої межі — 5 мл на кілограм. Аромат після дозрівання стає помітно сильнішим, ніж одразу після внесення, і перебрати тут легко.