Харчові добавки

Глюконо-дельта-лактон (E575) — харчова добавка для зниження pH та прискорення дозрівання. Дозування — 5 г на 1 кг фаршу. Паковання 50 г.

Аскорбінова кислота (E300) — антиоксидант, що стабілізує колір м’ясних виробів. Дозування — 0,5 г на 1 кг фаршу. Паковання 50 г.

Глутамат натрію (E621) — підсилювач смаку для м’ясних виробів. Дозування — 1–3 г на 1 кг. Паковання 100 г.

Суміш фосфатів E450, E451 та E452 утримує вологу, зв’язує фарш і покращує ніжність ковбас. Дозування — 2,5 г на 1 кг фаршу. Паковання 100 г.

Рідкий ароматизатор копчення у пляшці 500 мл. Вносять у фарш або наносять на поверхню. Дозування — 5–15 мл на 1 кг фаршу.

Нітритна посолочна сіль із вмістом нітриту натрію 0,6%, паковання 1 кг. Дозування — 18–28 г на 1 кг сировини. Термін зберігання 36 місяців.