Глутамат натрію, 100 г

Глутамат натрію не додає власного смаку — він підсилює той, що вже є. Саме тому його дія найпомітніша у виробах із пісного м’яса та в рецептурах із невеликою кількістю спецій: фарш стає «повнішим», м’ясна нота — виразнішою.

Це натрієва сіль глутамінової кислоти, однієї з амінокислот, що природно міститься в м’ясі, сирі та томатах. У промисловому виробництві її застосовують у ковбасах, напівфабрикатах і бульйонних основах.

• Назва: глутамат натрію
• Індекс: E621
• Вага паковання: 100 г
• Дозування: 1–3 г на 1 кг
• Дія: підсилення смакових якостей продукту

Перевищення дози не покращує результат: понад певний поріг смак не стає яскравішим, зате з’являється характерна металева нота. Тримайтеся вказаного діапазону.