Пищевые добавки

Глюконо-дельта-лактон (E575) — пищевая добавка для снижения pH и ускорения созревания. Дозировка — 5 г на 1 кг фарша. Упаковка 50 г.

Аскорбиновая кислота (E300) — антиоксидант, стабилизирующий цвет мясных изделий. Дозировка — 0,5 г на 1 кг фарша. Упаковка 50 г.

Глутамат натрия (E621) — усилитель вкуса для мясных изделий. Дозировка — 1–3 г на 1 кг. Упаковка 100 г.

Смесь фосфатов E450, E451 и E452 удерживает влагу, связывает фарш и улучшает нежность колбас. Дозировка — 2,5 г на 1 кг фарша. Упаковка 100 г.

Жидкий ароматизатор копчения в бутылке 500 мл. Вносят в фарш или наносят на поверхность. Дозировка — 5–15 мл на 1 кг фарша.

Нитритная посолочная соль с содержанием нитрита натрия 0,6%, упаковка 1 кг. Дозировка — 18–28 г на 1 кг сырья. Срок хранения 36 месяцев.