Коллагеновая оболочка 80 мм, 3 м

Это базовая версия 80-миллиметровой оболочки — без тонирования, в природном цвете коллагена. Её берут тогда, когда поверхность изделия планируют оформить самостоятельно: закоптить, обвалять в специях или просто оставить как есть.

Калибр 80 мм рассчитан на ветчину большого калибра и мясные рулеты. В таком диаметре хорошо выглядят изделия с крупными кусками мяса — на широком срезе структура читается полностью.

Оболочка съедобная: снимать её перед подачей не нужно.

• Диаметр: 80 мм
• Длина: 3 м
• Тип: съедобная коллагеновая
• Применение: ветчина большого калибра, рулеты

Батон такого диаметра прогревается долго, поэтому ориентироваться на время варки здесь ненадёжно — контролируйте температуру в центре термометром.