Коллагеновая оболочка 80 мм карамель, 3 м

Восемьдесят миллиметров — это уже ветчинный калибр. Срез получается широкий, солидный, такой, какой ожидаешь увидеть в деликатесной нарезке, а не в домашней колбаске.

Цвет карамель придаёт поверхности готовый золотисто-коричневый тон — изделие выглядит копчёным даже без коптильни. Для варёных ветчинных изделий это самый простой способ получить «магазинный» вид.

Оболочка съедобная, то есть снимать её перед подачей не обязательно. Коллагеновые оболочки изготавливают из переработанных животных белков, и ведут себя они ровно: калибр стабилен по всей длине, батоны получаются одинаковые.

• Диаметр: 80 мм
• Длина: 3 м
• Цвет: карамель
• Тип: съедобная коллагеновая

В крупном калибре особенно важна плотная набивка без воздушных карманов. Способ подготовки оболочки перед набивкой смотрите в рекомендациях производителя.