Перец белый молотый, 50 г

Белый перец в варёных колбасах используют не из-за вкуса, а из-за цвета. Чёрный перец оставляет в светлом фарше тёмные точки, которые на срезе выглядят как загрязнение; белый растворяется в массе незаметно, а острота при этом никуда не девается.

Вкус у него чище и чуть «землистее» чёрного, без резкой верхней ноты. Это базовая специя для варёных колбас, сосисок и ветчинных изделий — вместе с мускатным орехом она формирует классический профиль ГОСТовских рецептур.

• Наименование: перец белый молотый
• Класс: премиум
• Вес упаковки: 50 г
• Дозировка: 1–3 г на 1 кг фарша
• Применение: варёные колбасы, ветчинные изделия

Молотый белый перец выветривается быстро, поэтому храните пакет плотно закрытым — иначе через несколько месяцев в фарш придётся класть заметно больше.