Перець білий мелений, 50 г

Білий перець у варених ковбасах використовують не через смак, а через колір. Чорний перець залишає у світлому фарші темні крапки, які на зрізі виглядають як забруднення; білий розчиняється у масі непомітно, а гострота при цьому нікуди не зникає.

Смак у нього чистіший і трохи «землистіший» за чорний, без різкої верхньої ноти. Це базова спеція для варених ковбас, сосисок і шинкових виробів — разом із мускатним горіхом вона формує класичний профіль ГОСТівських рецептур.

• Назва: перець білий мелений
• Клас: преміум
• Вага паковання: 50 г
• Дозування: 1–3 г на 1 кг фаршу
• Застосування: варені ковбаси, шинкові вироби

Мелений білий перець вивітрюється швидко, тож зберігайте пакет щільно закритим — інакше через кілька місяців у фарш доведеться класти помітно більше.