Щепа Черешня 6–12 мм, 1 кг

Черешня — самая сладкая из фруктовых щеп. Аромат у неё заметно выразительнее яблоневого, с выраженной сладковатой нотой, которая хорошо чувствуется на сале и жирной свинине: жир впитывает дым лучше постного мяса, и именно здесь разница между породами древесины слышна отчётливее всего.

Ещё одно практическое преимущество фруктовой древесины — цвет. Изделия после копчения на черешне приобретают глубокий золотисто-красноватый оттенок, который сложно получить на одной лишь ольхе.

Фракция 6–12 мм тлеет равномерно и не вспыхивает, поэтому дым получается стабильным на протяжении всего цикла.

• Древесина: черешня
• Фракция: 6–12 мм
• Фасовка: 1 кг
• Аромат: сладковатый, фруктовый
• Применение: мясо, сало, птица, колбасы

Сладкий аромат легко перебрать: для холодного копчения, которое длится часами, черешню обычно смешивают с ольхой, а в чистом виде оставляют для коротких горячих циклов.