Щепа Черешня 6-12 мм, 1 кг

Черешня — найсолодша з фруктових щеп. Аромат у неї помітно виразніший за яблуневий, із вираженою солодкуватою нотою, яка добре відчувається на салі та жирній свинині: жир вбирає дим краще за пісне м’ясо, і саме тут різниця між породами деревини чути найкраще.

Ще одна практична перевага фруктової деревини — колір. Вироби після копчення на черешні набувають глибокого золотисто-червонуватого відтінку, який складно отримати на самій лише вільсі.

Фракція 6–12 мм тліє рівномірно й не спалахує, тому дим виходить стабільним протягом усього циклу.

• Деревина: черешня
• Фракція: 6–12 мм
• Фасування: 1 кг
• Аромат: солодкуватий, фруктовий
• Застосування: м’ясо, сало, птиця, ковбаси

Солодкий аромат легко перебрати: для холодного копчення, яке триває годинами, черешню зазвичай змішують із вільхою, а в чистому вигляді залишають для коротких гарячих циклів.