Перець духмяний мелений, 50 г

Духмяний перець часто плутають із чорним, хоча це різні рослини й різний ефект. Він майже не пече — натомість дає складний аромат, у якому чути гвоздику, корицю й мускат одночасно. Тому одна ця спеція іноді замінює цілу суміш.

У ковбасній справі його додають у варені та напівкопчені ковбаси, паштети й м’ясні делікатеси. Добре тримається під час термообробки й не втрачає аромат після варіння.

• Назва: перець духмяний мелений
• Вага паковання: 50 г
• Дозування: 1–3 г на 1 кг фаршу
• Застосування: варені та напівкопчені ковбаси, паштети, м’ясні делікатеси

Якщо в рецепті вже є гвоздика, зменшуйте дозу духмяного перцю — інакше пряний фон вийде надто щільним.