Полімерна оболонка НалоФерм 40 мм, 5 м

Ферментація вимагає від оболонки одного: не заважати. Стартові культури працюють усередині фаршу, волога має рівномірно виходити назовні, і будь-який бар’єр тут зіпсував би весь процес. Проникний полімер НалоФерм саме для таких рецептур.

Калібр 40 мм зменшує час дозрівання порівняно з 47 мм — у тоншому батоні волога проходить менший шлях. Для першого досвіду з ферментованими ковбасами це логічніший старт: результат видно швидше, і ризик помилки менший.

Матеріал тримає стабільний діаметр по всій довжині, тому партія виходить рівною за виглядом і за часом визрівання.

• Діаметр: 40 мм
• Довжина: 5 м
• Тип: полімерна проникна
• Застосування: ферментовані та сиров’ялені ковбаси

Для ферментованих рецептур критичні стабільні температура й вологість у камері дозрівання — оболонка створює умови, але не компенсує їх порушення.