Бараньи черева, 11 м

Баранья черева — самая тонкая из натуральных оболочек, и именно поэтому она незаменима там, где нужен мелкий калибр: сосиски, мергез, тонкие гриль-колбаски, снековые изделия.

Стенка у неё заметно тоньше свиной, поэтому на гриле она становится почти незаметной и даёт тот резкий хруст, за который ценят правильные колбаски. Обратная сторона — с ней нужно работать аккуратнее: тонкая оболочка менее снисходительна к резкому давлению при набивке.

Поставляется в соли, срок хранения до 12 месяцев.

• Тип: натуральная баранья черева
• Диаметр: 20–22 мм
• Длина: 11 м
• Хранение: в соли, до 12 месяцев

Набивайте медленно и не переполняйте: в тонком калибре оболочка рвётся именно от избытка фарша, а не от его густоты. Для перекручивания на порции оставляйте небольшой запас.