Чеснок сушёный молотый, 50 г

Сушёный чеснок удобнее свежего именно в колбасном деле. Он равномерно распределяется в фарше, не даёт влажных комочков и не вносит в продукт лишнюю воду — а это важно для плотной структуры батона.

Используется в варёных и полукопчёных колбасах, паштетах и мясных деликатесах. Аромат сдержаннее, чем у свежего чеснока, поэтому вкус получается ровным, без резких «чесночных» участков.

• Наименование: чеснок сушёный
• Вес упаковки: 50 г
• Дозировка: 1–3 г на 1 кг фарша
• Применение: варёные и полукопчёные колбасы, паштеты, мясные деликатесы

Если рецепт составлен под свежий чеснок, заменяйте его сушёным примерно втрое меньшим весом и корректируйте по вкусу на следующей партии.