Часник сушений мелений, 50 г

Сушений часник зручніший за свіжий саме в ковбасній справі. Він рівномірно розподіляється у фарші, не дає вологих грудочок і не вносить у продукт зайву воду — а це важливо для щільної структури батона.

Використовується у варених і напівкопчених ковбасах, паштетах та м’ясних делікатесах. Аромат стриманіший, ніж у свіжого часнику, тож смак виходить рівним, без різких «часникових» ділянок.

• Назва: часник сушений
• Вага паковання: 50 г
• Дозування: 1–3 г на 1 кг фаршу
• Застосування: варені та напівкопчені ковбаси, паштети, м’ясні делікатеси

Якщо рецепт складено під свіжий часник, замінюйте його сушеним приблизно втричі меншою вагою й коригуйте за смаком на наступній партії.