Паприка копчена мелена, 50 г

Копчена паприка робить дві речі одночасно: дає глибокий червоний колір і приносить у виріб димний аромат — без коптильні. Це найпростіший спосіб наблизити домашню ковбаску до іспанського чорізо.

Її додають у ковбаски для смаження, чорізо, салямі, напівкопчені вироби та м’ясні делікатеси. Дозування вище, ніж у більшості спецій, — 3–5 г на 1 кг фаршу, бо паприка тут працює і як барвник, і як смаковий компонент.

• Назва: паприка копчена мелена
• Вага паковання: 50 г
• Дозування: 3–5 г на 1 кг фаршу
• Застосування: чорізо, салямі, ковбаски для смаження, напівкопчені вироби

Паприка чутлива до високої температури: якщо готуєте ковбаски на сковороді, тримайте помірний вогонь, інакше вона починає гірчити.