Паприка копчёная молотая, 50 г

Копчёная паприка делает две вещи одновременно: даёт глубокий красный цвет и приносит в изделие дымный аромат — без коптильни. Это самый простой способ приблизить домашнюю колбаску к испанскому чоризо.

Её добавляют в колбаски для жарки, чоризо, салями, полукопчёные изделия и мясные деликатесы. Дозировка выше, чем у большинства специй, — 3–5 г на 1 кг фарша, потому что паприка здесь работает и как краситель, и как вкусовой компонент.

• Наименование: паприка копчёная молотая
• Вес упаковки: 50 г
• Дозировка: 3–5 г на 1 кг фарша
• Применение: чоризо, салями, колбаски для жарки, полукопчёные изделия

Паприка чувствительна к высокой температуре: если готовите колбаски на сковороде, держите умеренный огонь, иначе она начинает горчить.