Кардамон молотый, 50 г

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире, и в колбасной рецептуре его ценят именно за силу: нескольких граммов на килограмм хватает, чтобы изделие получило свежий, слегка камфорно-цитрусовый аромат, который невозможно спутать с другими пряностями.

Классически его используют в варёных колбасах и сосисках премиум-группы, а также в паштетах и мясных деликатесах. Хорошо сочетается с белым перцем и мускатным орехом.

• Наименование: кардамон молотый
• Вес упаковки: 50 г
• Дозировка: 1–3 г на 1 кг фарша
• Применение: варёные и полукопчёные колбасы, паштеты, мясные деликатесы

Поскольку аромат очень концентрированный, взвешивайте кардамон на весах с точностью 0,1 г, а не «на глаз» — разница между 1 и 3 граммами здесь ощутима.