Кардамон мелений, 50 г

Кардамон — одна з найдорожчих спецій у світі, і в ковбасній рецептурі його цінують саме за силу: кількох грамів на кілограм вистачає, щоб вироб отримав свіжий, злегка камфорно-цитрусовий аромат, який неможливо сплутати з іншими пряностями.

Класично його використовують у варених ковбасах і сосисках преміум-групи, а також у паштетах та м’ясних делікатесах. Добре поєднується з білим перцем і мускатним горіхом.

• Назва: кардамон мелений
• Вага паковання: 50 г
• Дозування: 1–3 г на 1 кг фаршу
• Застосування: варені та напівкопчені ковбаси, паштети, м’ясні делікатеси

Оскільки аромат дуже концентрований, зважуйте кардамон на вагах із точністю 0,1 г, а не «на око» — різниця між 1 і 3 грамами тут відчутна.