Уцхо-сунели, 50 г

Уцхо-сунели — это именно то, что делает хмели-сунели узнаваемыми. Аромат травяной, с выраженной ореховой нотой и без остроты: специя не жжёт, а создаёт густой пряный фон, на котором остальные ингредиенты звучат громче.

Ботанически это синий пажитник, Trigonella caerulea — родственник обычного фенугрека, но с более мягким и чистым ароматом. В грузинской кухне его добавляют к мясу, соусам, смесям для шашлыка и колбасок.

• Наименование: уцхо-сунели (синий пажитник)
• Ботаническое название: Trigonella caerulea
• Вес упаковки: 50 г
• Аромат: травяной, ореховый
• Кухня: грузинская

Самый простой способ познакомиться со специей — добавить её в фарш для купат вместе с кориандром и чесноком. Разницу слышно с первой партии.