Фіброузна оболонка 45 мм, 5 м

У в’яленні все вирішує здатність оболонки віддавати вологу. Фіброузний матеріал пропускає її назовні й при цьому усихає разом із фаршем — батон рівномірно зменшується, під поверхнею не з’являється порожнеча, а зріз залишається щільним по всій площі.

Дим оболонка теж пропускає, тому вона однаково добре працює і для сирокопчених рецептур. По суті, це базовий робочий матеріал для всієї групи ковбас тривалого дозрівання.

Калібр 45 мм — класика для салямі та в’ялених ковбас: батон встигає визріти за розумний час і не пересихає по краях, як це буває у дрібніших калібрах.

• Діаметр: 45 мм
• Довжина: 5 м
• Тип: фіброузна, неїстівна
• Застосування: сиров’ялені, копчені ковбаси

Перед набиванням оболонку замочують за інструкцією виробника. Готовий батон вивішують у місці зі стабільною температурою й вологістю — різкі перепади дають закал, тобто сухий панцир зовні при сирому центрі.