Майоран сушений, 50 г

Без майорану важко уявити німецьку братвурст, польську білу ковбасу чи домашню кров’янку. Це класика ковбасної рецептури: м’який пряний аромат із легкою камфорною ноткою, який особливо добре розкривається зі свининою та субпродуктами.

Майоран використовують у смажених ковбасках, кров’яних і ліверних ковбасах, паштетах та м’ясних начинках. Він не забиває основний смак м’яса, а прибирає «важкість» жирного фаршу.

• Назва: майоран сушений
• Вага паковання: 50 г
• Дозування: 1–3 г на 1 кг фаршу
• Застосування: смажені ковбаски, кров’яні та ліверні ковбаси, паштети, м’ясні начинки

Починайте з нижньої межі дозування — 1 г на кілограм. Майоран накопичує аромат під час дозрівання, тож у ковбасі, яка полежить добу, він буде відчутнішим, ніж одразу після замішування.