Все товары
Шприц объёмом 30 мл для инъекционного маринования. Игла с множественными отверстиями равномерно вводит маринад в толщу мяса.
Рукав шириной 20 см в отрезе 5 м — нарезается на пакеты нужного размера. Рифлёный материал PA/PE, для вакуумирования и су-вида.
Горизонтальный колбасный шприц из нержавеющей стали. Конструкция обеспечивает набивку без воздушных пузырьков.
Вертикальный колбасный шприц объёмом 3 кг из нержавеющей стали. В комплекте три насадки разного диаметра.
Электронные весы с чашей: максимальная нагрузка 3 кг, точность 0,1 г, функция тары.
Аналоговый термометр с нержавеющим щупом и циферблатом. Не требует питания. Время выдержки для снятия показаний — 1–2 минуты.
Термометр со щупом на выносном термокабеле и сигнализатором. Вы задаёте целевую температуру, прибор сообщает о её достижении.
Цифровой термометр с металлическим щупом для измерения температуры в центре мяса, колбасных изделий и птицы.
Молотый корень имбиря с пряным, слегка жгучим ароматом. Дозировка — 0,5–1 г на 1 кг фарша. Упаковка 50 г.
Уцхо-сунели — синий пажитник с травяно-ореховым ароматом, классическая специя грузинской кухни. Упаковка 50 г.
Молотый пажитник, он же фенугрек и чаман, — ключевая специя для суджука и бастурмы. Аромат ореховый, слегка горьковатый. Упаковка 50 г.
Молотый белый перец класса премиум для варёных колбас и ветчинных изделий. Дозировка — 1–3 г на 1 кг фарша. Упаковка 50 г.
Грузинская пряная смесь на основе соли с чесноком, уцхо-сунели, кориандром, чили и шафраном. Для мяса, птицы и маринадов. Упаковка 50 г.
Острая сухая приправа из жгучего перца, чеснока, кориандра и уцхо-сунели. Для мяса, шашлыка и колбасок. Упаковка 50 г.
Глюконо-дельта-лактон (E575) — пищевая добавка для снижения pH и ускорения созревания. Дозировка — 5 г на 1 кг фарша. Упаковка 50 г.
Аскорбиновая кислота (E300) — антиоксидант, стабилизирующий цвет мясных изделий. Дозировка — 0,5 г на 1 кг фарша. Упаковка 50 г.
Глутамат натрия (E621) — усилитель вкуса для мясных изделий. Дозировка — 1–3 г на 1 кг. Упаковка 100 г.
Смесь фосфатов E450, E451 и E452 удерживает влагу, связывает фарш и улучшает нежность колбас. Дозировка — 2,5 г на 1 кг фарша. Упаковка 100 г.
Жидкий ароматизатор копчения в бутылке 500 мл. Вносят в фарш или наносят на поверхность. Дозировка — 5–15 мл на 1 кг фарша.
Нитритная посолочная соль с содержанием нитрита натрия 0,6%, упаковка 1 кг. Дозировка — 18–28 г на 1 кг сырья. Срок хранения 36 месяцев.
Ольховая щепа фракции 6–12 мм в фасовке 1кг. Мягкий нейтральный аромат, универсальная для большинства продуктов.
Яблоневая щепа фракции 6–12 мм в фасовке 1 кг. Мягкий фруктовый аромат, хорошо работает с птицей и свининой.
Черешневая щепа фракции 6–12 мм в фасовке 1 кг. Сладковатый фруктовый аромат.
Текстильная оболочка формы «синюга» (груша), вместимость 2,5 кг, 1 штука. Несъедобная.
